12月7日，由四川经信委主办，四川中国白酒金三角协会承办的2016年四川省白酒新生代酒品暨调酒技术培训班在成都开班。
开班仪式结束后，泸州老窖集团董事长，中国酿酒大师，非物质文化遗产传承人，白酒专家张良向120名学员做了主题为《国内外新生酒品发展和川酒发展概况》的演讲，微酒也难得的精彩内容与大家分享。
张良的演讲内容从分析今天延展到把握未来两大部分。先向学员介绍了国外酒品及发展趋势。
年轻消费者与白酒
张良首先详细介绍了外国蒸馏酒(白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒)、外国酿造酒(外国配制酒——开胃酒、甜食酒、利口酒)以及“柴火”伏特加、博诺莱油漆桶外国新生酒品的产品特点等。
在谈到中国白酒的现状时，张良表示，目前中国白酒主要消费者是年龄较大的男性，其中，40岁以上人群是引领白酒消费的主要力量。至今，他们消费量和热情仍未减少，但随着他们年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。
目前，中国的80后群体大约有2.8亿人，加上90后部分已经踏入工作岗位，这个年轻人队伍接近4亿人，其背后隐藏的巨大消费能力是惊人的。
但是这部分人群提到白酒会有：口感太烈，喝了难受;包装不时尚、长得太丑;喝着不绅士，像绿林好汉;没个性、千篇一律等感受。由此更加青睐选择啤酒、红酒甚至洋酒。
张良认为，白酒企业要想发展壮大，就一定要满足年轻人的需求。近期，众多白酒企业纷纷推出转型产品，价格定位于中低端，转向时尚年轻化，从多方面迎合当下年轻人的饮酒特点及习惯。更有企业推出可加冰加水，与可乐、雪碧、绿茶等饮料勾调的白酒，口味更丰富。
白酒的品牌包装也走着更加时尚化的路线。也许仅是一句时尚简单的宣传口号，也许只是一个“屌丝型，文艺心，追求简单生活”的青春小气息，就能创造出符合80、90后年轻人口味的颠覆性白酒产品。
在他看来，总而言之，精美、简约的包装，舒适的口感，低度不易醉的特点，以“时尚、感性、浪漫”的形象，是赢得年轻人的喜爱首要方向。
在分析了80、90后喝酒场所、价格偏好等后(详情请点击阅读原文，观看PPT)张良认为，年轻人的喜好是多元和多变的，单纯的在产品包装、产品定价和形象塑造等方面进行改变本身就很有局限性。
更重要的改变应该是在文化、营销等层面具有针对性，针对年轻人的个性化、时尚化等元素进行产品改造，这对于白酒企业来说还是很有挑战的。
