5月27日，中酒协在江苏今世缘召开“国家酿酒产业振兴和技术改造专项装备座谈会”。部分白酒企业与酒类装备制造企业共同探讨了白酒工业技术升级改造的思路与愿景。
此前，笔者将一条“今世缘中国白酒首套装甑机器人生产线成功运营”的消息发布到“朋友圈”，立刻引起了不小的反响，招引来50多条评论。“机器人装甑”?这对于世世代代靠口口相传，手工操作来酿酒的传统工业而言，无疑是件新鲜事儿。于是，褒奖者有之，质疑声也有之。褒奖的观点很明确，认为这是促进传统手工业发展转型，提升酿酒装备制造业水平，走新型工业化之路的引领与创举。质疑声则更加直接，冠于“工匠精神”已死之罪。
传统产业要不要工业改良，其实是个不争的事实，人类文明的发展史其实就是工业化革命的结果。十八世纪后半期，英国的工业革命完成了从手工业向机器大工业过渡的阶段。工业革命的关键，是实现了从传统农业社会转向现代工业社会的重要变革，是以机器取代人力，以大规模工厂化生产取代个体手工生产的一场生产与科技革命，被史学家称这个时代为“机器时代”。18世纪中叶，英国人瓦特改良蒸汽机之后，由一系列技术革命引起了从手工劳动向动力机器生产转变的重大飞跃。随后向整个欧洲大陆传播，19世纪传至北美，继而传播到世界各国。
在中国，辛亥革命之前，封建制度根深蒂固。“四大发明”虽然在人类科学文化史上留下了灿烂的一页，却沦为西方国家利用指南针环游世界，利用火药制造军事枪械，不断开发殖民地的“武器”。“洋务运动”使中国出现了第一批近代企业，但是也仅仅有35年的历史。闭关锁国最终使得工业萌芽灭亡，让国人“只识弯弓射大雕”，导致被动挨打的局面形成。
回到酿酒工业，作为“舶来品”的啤酒和葡萄酒，其工业技术主要是通过引进、吸收、消化得以完成。黄酒和白酒是我国特有的、传统的、老祖宗留下来的，所以经常给人形成一个“不能改变”的误区。这种浅薄的所谓“传承”禁锢了一些人的创新意识。既然如此，还谈什么科技创新，搞什么技术交流，评什么优秀论文。老祖宗怎么干我们搬来照用不就得了。
事实上，企业通过机械化，促进传统手工业的发展转型，形成了酿酒的规模化、集约化;通过信息化，提高了酿酒机械化的程度和水平，提升了酿酒生产的效率、产品的标准化程度和产品质量，进而提升了企业的整体竞争力，这正是传统工业发展的必然之路。企业生产过程主要环节实现机械化、自动化、信息化、智能化，将是现代工业文明的必然潮流。
历史潮流，浩浩荡荡。美国制定了“再工业化”、“制造业复兴”、“先进制造业伙伴计划”，德国抛出了“工业4.0”，日本开始实施“再兴战略”，韩国搞了“新增动力战略”，法国提出了“新工业法国”，中国也提出实施“中国制造2025”。
“工匠精神”是值得膜拜的，但我们崇尚的精髓应该是“精神”。工欲善其事，必先利其器，未来的中国白酒，让机器代替人，让知识技师智能操作生产，让工匠们去休闲钓鱼，岂不更好。
