30多年来，国食品发酵工业研究院副院长张五九一直从事酿酒及传统发酵领域的技术研究及开发工作，研究领域涉及酿酒工艺技术、酿酒装备技术、资源综合利用、饮酒与健康等方面。除了严谨的治学，身处酒行业前沿的张五九同样关注着酒与人的密切联系。作为学者的张五九时常以独特的角度去观察与理解酿酒的社会学角色。在2017国际酒与健康高峰论坛上，张五九的诸多观点引发了与会代表的共鸣。
张五九：
饮酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点，从科学的角度揭示酒与健康的机理，指导广大消费者科学、安全、健康地饮酒，为我国酿酒行业发展提供新的建议和思路，我院在酒与健康领域与多个国内外高校和知名保健酒龙头企业开展了广泛深入的合作交流与科学研究。
在2016年举办的第二届国际蒸馏酒技术高峰论坛中，在中国酒业协会的指导下，我院与英国帝国理工大学，荷兰瓦赫宁根大学和湖北劲牌有限公司进行了“中国酒饮料饮用健康与安全研究”战略合作签约仪式，共同为科学推动我国饮酒与健康方面做出了贡献。
这次研讨会正是在此基础上召开的，刚才宋理事长对酒的历史文化及酒与健康做了指导性发言，对本次会议起到了指导。在本次会议上，国内外专家学者将深入探讨针对酒饮料营养价值与健康成分作用机理，酒精代谢与成瘾机制，脑科学与消费者科学，理性饮酒与疾病预防等问题的科研进展与突出成果，这些具有很高的学术价值的科研课题，必将有力促进我国酒类产品的健康发展。
值此机会，我热忱欢迎有识之士加强与研究院合作，在中国酒业协会的领导下，共同谋划好酒与健康这篇大文章，推动整个行业的技术进步，为消费者提供更优质的全方位服务，为实现“健康中国”做出新的贡献!
