“第五届中国轻工企业家高峰论坛暨轻工百强企业颁奖盛典”于2016年6月15日在北京召开。苏酒集团董事局主席张雨柏出席并演讲。
以下为演讲实录：
张雨柏：尊敬的各位领导、各位专家、各位企业家同仁大家上午好!当下中国，为什么倡导工匠精神，什么才是真正的工匠精神，如何体现工匠精神?很少有权威和全面的阐述。今天我以苏酒集团的视角汇报一下，我们在工匠精神上所思所想所做所为，给大家一些参考，希望大家给予批评和指导。我今天发言的主题就是工匠精神是我们历史性的战略转型。
首先我讲，为什么要倡导工匠精神?
我们认为倡导工匠精神主要有三个理由。
第一个，2014年我在北京参加一个研究班，大家都是成功的企业家，如果我要问过去30年，你们成功的原因到底是什么?好多朋友讲靠创新，还有人讲靠技术，还有人讲靠营销，我认为所有人讲的都是对的。
我们这群人是命运最好的一代人，改革开放30年带动中国经济蓬勃发展，让中国成为世界上第二大经济体，可以说到处是机会，遍地是黄金。以地产为代表的产业，都是100万亿计，一夜暴富。这个时候的中国企业，最大的任务应该不是坚守而是选择。中国企业家机会多，选择多，变化也会多，这样就会浮躁，没有人提倡所谓的工匠精神。
发达的经济体恰恰相反，他们已经走过了高速发展的过程，无论是经济和社会已经走向了稳定，所以他们已经没有太多的机会选择，要想在竞争中取胜，唯一比拼的是工匠精神。最典型的就是德国和日本。当中国经济进入新常态以后，实际上我们也面临同样的选择，所以我们倡导工匠精神一定是历史性的转折。过去我们选择工匠精神不一定是对的，不选择工匠精神一定是不对的。
工匠精神是供给侧结构性改革的必然选择，供给侧结构性改革“三去一补一降”是战略性任务。
我们有两个目标，第一个目标是满足需求，中国是制造业大国，现在产能过剩，要去产能，本轮问题是结构性问题。我们不能满足日益增长的消费需求，这时候我们特别需要工匠精神的产品和服务。
第二个是更大的战略目标就是创造需求。经济学理论告诉我们，有两种主权，第一种主权叫消费者主权，就是消费者先有需求，生产者去满足需求。第二种主权是生产者主权，生产者先生产出来，然后引导需求，德鲁克讲企业的本质，实际上是创造部分需求，需求是可以被创造出来的，因为消费者不会告诉你自己不知道的需求，但是不知道不等于不存在。
最典型的案例实际上就是苹果手机，在智能手机出来以前，我们所有人不知道，只知道手机是可以接通电话的，不知道手机还是手持电脑。所以我认为具有工匠精神的生产者是可以创造需求的。
第三个问题，一个工匠精神应该是品牌的最大的内容。大家知道华为手机，华为手机凭什么可以战胜中国的国内品牌，甚至战胜了三星、苹果，成为中国市场的第一品牌。华为的工匠精神是其手机和所有产品的最大的亮点，选择华为手机一定就是选择华为的工匠精神。
时代变了，品牌最大的卖点是我们倡导工匠精神的核心理念。
第二个内容，工匠精神内涵到底是什么?如何才能体现工匠精神?
下面我汇报一下苏酒集团在企业战略选择以及战略制定执行上是如何理解，如何选择和如何践行的。大家第一个印象可能是长篇大论说的很多，我们的发展战略就是“五度五米，宽度一毫米，深度一千米，高度一万米，长度万万米，温度立方米。”
宽度一毫米是定位和选择，工匠精神就讲专注。一个人一辈子只做一件事情，这就是工匠精神的专注。如果一个企业世世代代就做一件事情，就应该定位于专注，这就是我们所讲的一以贯之，毫不犹豫，绝不动摇。这是我们苏酒集团跨度战略的选择，或者定为专业选择就是做酒或者“酒业+”。
我们始终认为多就是少，少就是多，围绕专注和精益，我们早在十多年前就剥离了玻璃厂、包装材料厂、服务公司、所有的医院，坚决不做房地产。我们企业酒的收入比例接近100%，在我们企业97%的车间主任中，老主任占80%以上，因为专注才是我们最大的立意。
第二深度一千米，仅仅有宽度，有专业，对工匠精神还是不够的，把工作做到最好才像一名工匠，否则是一个没有一技之长的笨蛋与傻瓜。我们深度战略做最懂酒的人，做最会卖酒的人，做最会酿酒的人。
比如说酒行业里同行都知道，高端的低度酒是工艺难度最大的，也是成本最高的品种，好多人不太理解。但是我们是这个行业做低度酒最好的公司。
我们低度酒销售总额占比达到89%，我们为了培养专业的品酒人员，实施了千人计划，为了保护评酒人的味觉，我们要求评酒人，女孩子不能抹化妆品，为了训练，每年消耗白酒的数量达到5-6吨。
有一部分还是我们买的其他品牌的酒，还有的是我们最珍贵的，珍藏在我们地下酒窖十几年的原酒。我们不惜代价做工匠的培养，功夫不负有心人。今年组织的比赛中，前20名我们占了9名。
十二五期间我们技改投入花了90个亿，打造成中国白酒行业规模产量最大的企业，我们有三个基地原酒生产达到16万吨，都是目前白酒企业中最大的。
第三高度一万米，体现工匠精神的坚守。你为什么站在万米高峰，实际上为了看未来，看看有什么东西是永远不变的东西，有什么东西是我们坚持不变的东西，这就是我们所谓的坚守。大家都知道，什么叫计划，什么叫规划，什么叫战略，什么叫愿景，什么叫使命。相同的是对未来的展望，不同的是时间的维度不同。五年叫规划，十年叫战略，爱你叫愿景，一辈子是使命，我们坚守的不是计划、规划、战略、愿景，真正的是使命。
我们坚守价值观，以客为主，以人为本，以客户为导向，我们要超预期的满足客户的需求，这是我们永远的追求，是工匠精神的坚守。我们公司很多人说对传统的东西要进行全面的继承，要全面保持好，特别是工艺不能变，原料不能变，风格不能变，甚至所有的东西都不能变，这叫工匠。
这是工匠精神的坚守吗?坦率来讲应该叫保守，因为我们坚持的只是一种形式，不是本质，不是长远。本质是消费者需求的满足和创造，很多人讲日本人很具有工匠精神，他们唯一不变的就是消费者需求的满足和创造。
坚守和保守有什么相同和不同，他们最大的相同就是长期的坚持，毫不动摇的固执，无论是坚守还是保守都是固执，固执这个东西有的时候是非常好的东西，有的时候也是非常坏的东西，因为明确方向的固执是幸福，迷失方向的固执一定是一场灾难。
所以我觉得保守与坚守最大的不同，坚守是有高度的，是为本质而坚持，保守是没有高度的，是为坚持而坚持，因为形式而坚持。所以我们倡导工匠精神一定是一个坚守的精神，而不是一个保守的精神。
在我们企业有一个非常典型的案例，我们刚开始做的时候，白酒行业的人都批评我们，酒怎么叫绵柔的，所有人都反对做绵柔，后来很多人都说绵柔是对的。之后所有的人既做绵柔又喊绵柔。因为绵柔的出现，有人把它定义成中国白酒的第三次技术革命。第一次技术革命是1500年之前，第二次技术革命是800年前之前，第三次技术革命是2002年洋河绵柔。
第四长度万万米。我们讲的是创新，企业最难掌握的目标不是做大，也不是做强，而是做巧。我们的理解就是时代，就是趋势，就是创新。什么样的人是最年轻的人?思想年轻的人永远年轻。最难战胜的是趋势，顺势而为才能使企业真正达到目标，用创新的方式与时俱进，与世俱进就是我们的工匠精神。
我们只做酒和"酒业+"，关键词就是时代，时代的关键词分解开就是酒+健康，酒+互联网。我们在酒+健康上。酒+互联网，我们已经构建了一个平台，我们利用这个平台不仅卖我们的商品，也可以卖其他的消费品。
第五温度立方米，讲的是热情。前面我们讲长、宽、高、深，实际上讲的是一个立体，是一个立体理性的战略角度。但是还需要一些感性和温度，在立体的每一面加一点温，让工匠精神在每一个层面都有温度，就是我们所讲的热爱。
中国的产业工人，几乎没有几个人是工匠，工人和工匠精神最大的不同是态度，工匠有狂热的喜爱，有自我骄傲，有品质的成功，有自我的尊严。我们的温度就是点燃激情，重新打开中高速增长的通道。很多人到我们企业的第一个体验。这是我们的五度五米，专注极致，坚守、创新、热爱。这是我们苏酒人的战略，谢谢大家。
