企业升级 技术研发应用于全产业链 智能酿造推动供给侧改革
把复杂的酒香解构成简单的“气味beplay正规 ”，这听上去像是天方夜谭，但张良说“这个路径应该是越来越快了”。调酒系统在大beplay正规 的辅助下将变得更加稳定，白酒的个性化消费也将由此变为可能。“比如说某个消费者需要有自己风格的酒，他就可以通过我们这个beplay正规 系统去定制自己需要的酒香，工厂端可以把他提供的beplay正规 转变成他需要的一瓶一瓶的酒。”
如果说由消费者自行设计酒体，目前还只是一个愿景，那么把科技融入到生产流程中这件事，对于张良和泸州老窖而言，早已不再陌生。在白酒行业智能化的路上，他们走在了前列。
泸州老窖集团在泸州市叙永县“飞地”模式的扶贫产业园中，将引入产能20万吨的白酒项目，以智能化和beplay正规 化模式生产小曲清香型白酒，项目投资额预计3年内将达到80亿元。这也是泸州老窖集团在供给侧结构改革上的一个重要尝试。
“小曲清香是中国白酒中比较传统的品类，我们如何让它适应当下新的消费群体?智能化是很重要的保障手段。”张良说，“智能酿造可以优化我们的产品结构，满足消费者的个性化追求，这是一个非常大的创新。中国白酒是文化属性特别明显的产品，它需要个性的彰显，需要内在的、文化的表达，这都要求白酒生产企业提升科学技术水平，使供给的产品更精准，这也符合我们供给侧结构性改革的需求。”
张良介绍，泸州老窖的大beplay正规 追溯系统从种子的选育一直延伸到田间地头的管理，这令企业对粮食原料的把握更到位。不仅如此，科技的进步使白酒配料标识不再是简单的粮食品类，而是可以准确到淀粉、蛋白质等具体成分的含量。追溯系统的建立和整体检测技术的提升，使得整个质量管理系统的工艺细致化程度更高，产品更能符合质量标准的要求，这也是白酒企业科技提升的方向。
行业升级 中国白酒要依托科技发展 共性技术需要共同开发
在国家推行供给侧改革，力促转型升级的进程中，中国白酒行业的发展同样需要依托科技发展的支撑。当选“中国酒业科技领军人才”，张良对自己的定位是要在行业中起到示范、带动的作用。在他看来，今天的白酒行业市场竞争非常残酷，科技水平已经成为白酒产品实现市场突围的重要因素，企业对科技和营销的重视程度还不对等。“现阶段我们应该大力提高对科研、科学技术、工艺技术改造的重视程度。”他说，“在经过了前几年的整体调整之后，我们白酒行业的出路已经越来越清晰，就是要由传统经验型向现代科学型升级。科学研究在新一轮的白酒发展中是至关重要、必须面对并且要深度抓好的一个重大问题，全行业需要形成一个真正的共同体来研究解决。”
以张良的名字命名的国家级张良酿酒技能大师工作室成立于2012年，并获得了人力资源社会保障部和财政部的批准及专项资金支持。这个工作室就是一个白酒行业人才培养的平台，旨在培养出一个又一个热爱中国白酒的专家。据张良介绍，现在工作室已经有30多人，针对工作室成员有定期的业务培训，力求把操作技术环节和理论研究环节结合起来，其内部分工也越来越细致：曲药制作、酿酒工艺、窖内发酵管理、蒸馏环节、酒品设计……各个环节都有专业人才，未来工作室还要不断地吸引硕士、博士的加入。此外，泸州老窖还拥有全国第一家固态酿造工程技术研究中心，其任务就是围绕覆盖酿造全行业的共性技术来进行研究。无论是人才培养，还是技术研究，其目的都是推动全行业的进步。
此前，泸州老窖与行业内的一些兄弟企业联手，打破企业、行业和产学研的界线，研究开发共性技术。此外，泸州老窖还把探索科技进步的触角伸向了白酒行业外。张良透露，泸州老窖固态酿造工程技术研究中心与中国科学院、镇江恒顺醋、四川大学、重庆大学、江南大学、四川理工学院乃至一些制造厂进行了交流与合作。
张良表示，人工智能，特别是大beplay正规 、云计算为传统白酒工艺的科学解读提供了非常好的科技支撑。用基础型学科的原理去解释传统工艺的科学性，再与白酒产业的运用科学结合起来，这就为传统工艺插上科学的翅膀提供了最重要的保障。
“白酒行业到了一个完全可以获得更高层次发展的阶段，特别是我们要融入经济全球化，要沿着‘一带一路’走向全球，就需要我们用更多带有大beplay正规 的、科普型的文章去宣传中国白酒所蕴含的科学知识。这是我们要进一步重视白酒科技转型升级的客观要求。”张良说，“中国经济在发展，中国要向全世界传递文化自信。千百年来，我们的瓷器、丝绸通过贸易交流被世界所认识。今天，我们也要向全世界输送代表中国最高工艺水平的商品。具体到白酒行业，一方面我们提升自身的科技含量，另一方面我们可以从‘一带一路’借力——我认为，中国白酒走向世界是非常有希望的。”
