直观的说，川酒的“香”与黄淮的“味”的区别在于，前者是靠嗅觉辨识，而后者则是靠味觉辨识。显然，“香”是侧重解决“好闻”的问题，而“味”是侧重解决“好喝”问题。基于这一评鉴方式的区别，让全民进入“吃味时代”的消费习惯自然以“味”即口感作为好酒的识别标准，当然，川派浓香还是有非常广泛的消费基础的，毕竟在地大物博的中国，地域差别和消费习惯并不是一下子能改变的，正如黄淮的淡雅与绵柔也经历一个长期的培育过程。
经过十多年的发展，苏鲁豫皖四省白酒企业有了自己的生产工艺，形成了自己的风格，在解析黄淮名酒带的名酒风格和成因后，沈怡方认为黄淮地区名酒企业与时俱进的创新发展特点，符合时代潮流，蕴藏着广阔的前景，为中国酒文化的创新增添了信心，增强消费者对白酒文化高雅、文明、优美的认识。从产业角度看，黄淮名酒带近些年在白酒行业所受到的关注越来越高，市场接受度也越来越广。黄淮名酒带在“味”的带动下，区域内的企业成长迅速，以洋河、双沟、古井、宋河、宝丰等为代表的老名酒企业，以及今世缘、汤沟、仰韶、景芝、花冠等区域名酒正在成为重要的增长极，为此黄淮名酒的联动作用更加强大。
三度升级 再创新高
时至今日，黄淮名酒带之所以备受关注，其最大的关键点就是白酒风格特色的转变与成型。可以说，五届苏鲁豫皖白酒峰会为黄淮白酒找到了发展的新出路。从今天的市场变局来看，黄淮味道的转变的历经了三个阶段：
起势阶段：古井在深度研究黄淮板块白酒特色的同时，综合自身文化历史，经过潜心研究，最终创新酿造出了淡雅型古井，为白酒行业开创了以口感为白酒特色的创新先河。
发展阶段：在古井创新淡雅型白酒之后，洋河紧随其后，经过多年研究之大成，在全国率先提出了“绵柔型”白酒概念，并围绕这一白酒概念，专门组建科研小组，举全公司之力经历三年的市场调研、论证开发，成功的打造出以“蓝色经典”为代表的绵柔型白酒。“蓝色经典”系列产品一经问世，就迅速掀起了一场“蓝色风暴”，席卷大江南北。洋河绵柔型白酒深得消费者的喜爱和欢迎，在行业内引起强烈的轰动效应。而今，洋河绵柔已成为最具市场典型性的白酒创新产品，为洋河的崛起起到了巨大的推进作用。
高潮阶段：古井淡雅与洋河绵柔至今在市场上已经有十余年的历史了，从市场的竞争角度来看，黄淮白酒的风格特色该有所变化了。所以在此之前，为防止产品老化给企业带来滞后效应，古井也早早开发了年份原浆，洋河又开发了苏酒、微分子、手工班等创新产品，保障企业发展活力。在苏皖两省白酒持续发展的同时，鲁豫两省白酒业取得了不错的发展成果。尤其是山东白酒市场变化巨大，随着鲁酒新势力“花冠集团”的崛起，在一定程度上改变了山东白酒市场的竞争格局。花冠集团最大的发展特色就是持续创新，正是因为借鉴名酒企业发展路线，花冠集团秉承了的黄淮白酒“淡雅”与“绵柔”的风格特色的同时，并未一味承袭，而是在多年科研成果之上，结合企业自身品牌文化，创造性的开发出了柔雅型白酒，由此，创立了白酒的一个新品类——“作品酒”，为了配合新品类的开发，企业整合多年储备的中国白酒大师资源，其中，由十几位中国白酒大师牵头，研发出了一款独居魅力的产品——“柔酒大师”，保障新品类的市场竞争力。
目前，黄淮名酒的产区效应正在发挥巨大的势能，正是基于这一良好的发展趋势，2015年8月8日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、全国糖酒商品交易会办公室发起主办的“中国黄淮名酒发展联盟”在山东花冠集团正式成立，苏鲁豫皖九家白酒“诸侯”齐聚花冠，共商大计，共谋发展，使黄淮名酒带的产业联动作用再一次发挥到极致。花冠主打的“柔酒大师”成为新时期白酒再创新的典范，为黄淮白酒的再次勃发平添了强有力的动力。
时光倥偬，岁月如梭，黄淮名酒带在历史的长河里不断演绎着一幕幕波澜壮阔的历史大剧，成为中国白酒历史演变与发展进程中不可磨灭的烙印。正是这片美丽富庶的地域中，各家白酒企业凭借着深厚的地理人文、创新的营销模式、独特的风格特色、卓越的品质工艺、广泛的消费基础等逐渐成为中国白酒重要增长极。而今，身为黄淮名酒联盟首届轮值主席的花冠集团在集合黄淮名酒总体风格特色的基础上，独创的“柔酒大师”成为新时期黄淮白酒的大乘之作，黄淮白酒由此全面进入“以柔制胜”的战略发展时代。
