引导入口三:权威评价。
虽然都是领袖产区和代表品种,大门小门都对,但不登上台阶,还是不能算高端酒。酒庄与酒庄,酒与酒,差别还是很大。尤其是众口难调,莫衷一是。于是权威评价就成了最后衡量是否称得上高端酒的一杆秤。
时势总能造出公认的英雄。痴心死追活追女孩到法国成就了美国的罗伯特帕克。罗伯特帕克已经不属于美国,属于全世界每一个产区、每一个酒庄,属于一个葡萄酒时代。帕克打分决定了所有产区最优秀的酒的命运,当然领袖产区的代表品种受到更多的是眷顾。
这些年,新世界酒受到人们青睐,尤其是澳洲酒。于是另一位金口大神逐渐成为选择澳洲高端酒的指路明灯,这就是詹姆士霍雷德。他从1986在葡萄酒界横空出世,如今他的酒评年鉴是每一个澳洲葡萄酒喜爱者的必备葵花宝典。他给到94分以上,才算“顶尖葡萄酒酒”,打赏5个杯子的标注。一个酒庄,得有2款酒各得到5杯标志,凑满够一桌10个杯子,才能对外牛一下成为“五星庄”。澳洲葡萄酒庄数以千计,但五星庄只有一百出头。凡是五星庄的酒,即使没有得分上90,喝着也不会掉价。
引导入口四:传奇历史。
葡萄酒不仅在酿造上是一门博大精深讲究风土讲究技术的科学,同时还是一种蕴含文化历史的饮品。作为高端概念的标志,不仅是上述3个从风土酿造角度的重要指标,还有一个纯属精神文化层面的指标,那就是一个庄,一瓶酒是否在历史文化上有它的传奇故事。
在旧世界,由于历史传承,一个继承十代八代的酒庄,总有点特别精彩的陈芝麻烂谷子让一瓶酒承载了一种意境,更不要说那些历史名人如查理曼大帝驻军勃艮第、拿破仑一辈子想喝没喝到伏旧园酒的传奇。即使新世界,没有那么些历史年轮的打磨,但澳洲奔富医生不务正业歪打正着的故事,美国鹿跃酒庄PK法国一线名庄后淡定的表情包都会让人对这些酒庄中说得过去的酒产生崇敬感,奉为高端。
其实,高端肯定不能是低品质,但作为文化饮品,高端的高还有精神层面的折服和认可。
引导入口五:特色猎奇。
高端,其实本不应该是纯以价格来衡量的土豪式标准,在葡萄酒世界,应该更是一种精神向往。而独具特色、品质上乘,虽然不在领袖产区,虽然没有权威打分,对于新生代消费人群,这种特色,这种猎奇向往,也足以引导列为高端。
比如葡萄牙的绿酒、法国茹拉产区的黄酒以及教皇新堡用十几种葡萄混酿的酒,澳洲百年老树葡萄酿的酒,塞浦路斯6000年历史的葡萄酿的酒甚至还有以色列在枪林弹雨中存活的葡萄酿的酒,虽然价格亲民,因为特色、因为传奇,因为稀有,自然也是一种精神向往。
综上所述,金炜认为,对于新的消费人群,高端葡萄酒的引导入口已远远不再是名气和价格,高端的概念更多会迁移到专业境界和精神境界的向往。
在此,必须补充一点的就是:高端葡萄酒并不是进口葡萄酒的代名词,也不是仅仅进口葡萄酒才有高端酒。中国的各产区经过这些年的努力,也不乏佳作纷呈。
至于高端葡萄酒消费的引导方式,个人以为唯一的方式就是坚持不懈的目标消费者教育和目标消费者体验。
金炜从前年年底以来一直在湖南西班国际担任独立董事,西班国际的主销产品就是来自西班牙领袖产区的代表品种坦普拉尼罗,品牌叫“伟大者”,标准的高端产品。金炜注意到西班国际之所以成为在湖南无人比肩的进口葡萄酒营销企业,其重要的举措之一就是与逸香联合组建商学院,并在全省各地开设分院,坚持不懈的举办葡萄酒证书班,以及举办现场品鉴会,通过这种葡萄酒的教育和体验,获得越来越多消费者对值得向往的高端产品的信赖,从而赢得市场占有率。