第三是历经陶坛储存,时光历练
酒是陈的香。陶坛储酒是白酒酿造的一道必不可少的工艺。新酿制的原酒在陶坛中储存,酒体中的呈香呈味的微生物会在漫长的时光中完成新的缔合,酒质会因此变得更加醇厚,陈香味更加突出。
一般而言,封坛原酒储存短则一般三到五年,长则十年八年,甚至更长。存放三十年的原浆酒已是白酒中顶级稀缺调味老酒,素有“液体黄金”之称,每500毫升售价过万元早已不是什么新鲜事。
本次推出的河套王封坛原浆酒分别为1987年、1992年、1997年由专家窖池生产发酵的原浆酒,并分别在河套酒业地下酒库用陶坛足足封存了30年、25年、20年。
时光,成为他们稀世价值的文化名片和顶尖级好酒的身份证。
第四是60度及65度原浆,酒体浑然天成
与市场上大量流通的成品瓶装酒相比,封坛酒最大的特点在于可以长期(无限期)保存。可以长期保存的原因是封坛酒是未经降度处理的高度原浆酒。白酒发酵蒸馏后所得到的原酒一般在65度左右。65度的原酒存储一段时间之后,酿酒师便会选择不同酒体进行精心勾调,然后在经过加水降度处理,对外装瓶发售。
这次河套酒业推出的河套王封坛原浆酒是由中国白酒工艺大师任国军、中国评酒大师张红梅摘取专家窖池群同一年份的60度和65度原浆酒进行精心勾调,以酒勾酒的自由组合,酒体浑然天成,可谓稀世之有。对白酒企业而言,这样的原浆酒都是镇企之宝,多作为“酒引子”,用以调味,哪里舍得对外发售。
而此次,为庆祝内蒙古自治区成立70周年,第二届河套王封坛大典,河套酒业限量发售镇企之宝——30年看家老陈酒,这在白酒行业绝对属于头一家,稀世封坛并未言过。
北京藏家刘先生说“太少”,原因何在?
河套酒业推出拥有四大稀世优势的河套王封坛原浆酒,令整个白酒行业为之震惊,很多藏友为之兴奋不已。但即使如此,仍有来自北京某公司的刘先生连连摇头,直呼“太少”,意犹未尽。
原来,刘先生是白酒收藏圈的著名藏家,在全面了解了1987版的“专家窖”河套王封坛原浆酒后,他准备自己收藏1000斤,可是河套酒业工作人员告诉他,此次封坛大典总共推出1987版“专家窖”河套王封坛原浆酒2000斤,而企业内部也仅留有4万斤。原本计划永久封存,但是考虑到内蒙古自治区政府成立70周年这一盛大事件,才从这4万斤里挑出2000斤对外限量发售,根本不可能一次卖给他1000斤。
原来,物以稀为贵,1987版河套王封坛原浆酒的稀世价值太多,而能够买到的“量太少”,是刘先生直呼“太少”的原因!
但是,对于河套酒业而言,此次拿出三款稀世封坛原浆酒对外发售,已近乎“割肉”,藏友嫌“太少”,也是毫无办法的事情。