2018年，白酒行业进入高度挤压式增长态势。笔者认为，供给侧改革将落脚在品牌提升、产品品质提升、产品创新提升、企业培育提升、市场体系建设提升、生态绿色发展、酒旅融合发展、人才培育提升等八个方面。落实到执行层面，就是质量和效率。
“供给侧就是质量和效率，质量就是产品最优，效率就是如何使产品更快直达消费者。”在以“品质中国.智造未来”为主题的第98届全国糖酒商品交易会主论坛上，九石机构执行总裁、新食品杂志社社长向宁与江苏致百年酒业有限公司董事长唐海明、酒仙网董事长兼总裁郝鸿峰、十九大代表，贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬、华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山等精英大咖，关于“酒类食品产业如何有效提升供给的质量与效率”的思想交锋，在业界引燃了一场“头脑风暴”。
“未来五年之内行业动态是：街区连锁化、行业品牌化、渠道扁平化、企业平台化、资产证券化、供应资本化。”无论是会上热议的“少而精”酒庄模式，还是新零售O2O线上线下模式，归根结底是企业创新产品质量的问题。
供给侧改革为白酒消费文化带来的新思考
“未来能够拉动经济发展继续往前走的，第一个就是消费，其正在中产和富裕阶层推动下逐渐崛起。”著名经济学家马光远在解读未来国家经济拉力时，对“消费”这驾马车给予了高度评价。他认为，消费经济发展总结为 4 个字“吃、喝、玩、乐”，下一个 30 年，消费经济发展从物质层面拉动向精神层面拉动转变，这些产业虽然见效慢，但是谁重视，就代表中国经济的未来。
“我认为，未来白酒消费文化将从传统以品类为切入点的心智占领逐步演变到消费场景文化价值的心智占领。”北京卓鹏战略咨询培训机构董事长田卓鹏表示，以场景来触发消费者的购买欲，通过场景链接与目标群深度沟通，将成为白酒消费发展的方向。
经过两年多的酒业供给侧改革，名优酒的努力给消费文化带来了新的思考。
比如多维度场景化有效地链接消费者。以泸州老窖、洋河为首的封藏大典，名优酒开放了更多的窗口让消费者亲自参与体验到名优酒酿造的环境，或者通过生动的场景来了解到产品深厚的历史渊源和优异品质，进而刺激目标消费群体的购买欲。
再比如白酒“个性化”“轻奢”产品的崛起。无论是茅台生肖酒、五粮液·缘定晶生、汾酒生肖酒，还是洋河封坛酒、泸州老窖封坛酒等，均是顺应消费升级，给市场提供的个性化、差异化服务的创新型产品，满足了普通大众对于酒水产品社交属性之外的一些需求。
