近日，全国多地遭遇雾霾天气，影响范围已扩大至17个省区市，面积142万平方公里。也就是说，雾霾笼罩我国七分之一的国土，北京、天津、河北、山西、山东、河南省等人口密集城市，无一幸免，均已发布重污染天气红色预警，启动一级应急响应措施。“雾霾经济学”应运而生。面对“2017年的冬天或许将因为雾霾被载入史册”的戏言，不少人悲催的冒泡：“莫谈天气、埋头喝酒。”
什么是雾霾
雾霾天气是一种大气污染状态，雾霾是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表述，其中PM2.5被认为是造成雾霾天气的“元凶”。雾霾对人体产生的危害主要有：对呼吸系统、心血管系统造成影响，增强传染性病菌活性提高传染病感染机率，影响儿童成长及心理健康，影响生殖能力，更容易致癌。雾霾对生态环境和交通造成的危害主要是影响交通安全和生态环境。
适量饮酒有助健康
葡萄酒
美国布法罗大学的研究人员对在纽约西部生活的白人和黑人，随机抽取1555位进行了相关的科学研究。研究内容包括近期的饮酒量、终生的酒类消费量，还有包括膳食习惯在内的生活习惯等。最后的研究结果显示，近期和终生饮用的白葡萄酒，对人体最大肺活量和每秒钟肺活量的影响最大。研究人员称这项研究结果表明，白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响，究其原因在于白葡萄酒里所具有的营养物质。在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是酒精饮品中含碱性物质的酒，其富含各种有机酸，能够增强人体新陈代谢的能力。定期定量的饮用白葡萄酒，可以增强人们的肺活量，并对人体肺功能的健康大有益处。因而在雾霾天气养成喝白葡萄酒的习惯对人体很有意义。
白酒
元代李鹏飞的《三元延寿参赞书》有这么一条：“书云大雾不宜远行，宜少酒以御雾瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人饮酒而健，酒能壮气辟雾瘴也”他所说的“书云” 其实是指这个故事的最早出处——晋代张华的《博物志》。原文是“王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食、一人空腹，空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。”后来《本草纲目》也引用了这句话。南朝陶弘景，也是著名的医者，他也曾说“大寒凝海，唯酒不冰――药家多用以行其势。”看来饮酒确实能有辟邪的作用，也就是可以增强人们的抵抗力，古人对于就得药用价值是充分肯定的。白酒实际上白酒与中药的同源作用早就为古人认知，中国不是有句老话：“酒是粮食精”吗?什么最养生，当然是五谷杂粮，而白酒，就是从这五谷杂粮中提取出来的精华。从白酒所含的微量成分来看，确实有机物的种类非常丰富。这还不是重点哦，重点是：这些功能性成分来自自然发酵，与中药材均为天地同醸，且都有同归自然的属性。虽然雾霾与雾瘴并非完全相同，但是适量饮用白酒可以强身健体是得到公认了的。
雾霾与生态白酒
目前，我们进入到一个“雾霾中国”的尴尬境地。其根本就在于我们的增长方式，我们的高能耗、高物耗导致出现了高污染。环境污染背后根本的症结是发展理念被污染了，我们的发展就是高物耗、高能耗、高污染。从这个角度来讲，治理环境迫在眉睫，回过头来，转变增长方式也是刻不容缓。
生态酿酒是指保护和建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环利用。
中国酒类流通协会副会长刘员认为：“经过一段时间的高速发展后，中国白酒行业已经到了转变增长方式、提高增长质量的关键性发展阶段，尤其是高端白酒更需要转变竞争思维和提升竞争层次。生态高端酒是一个重要的竞争方向，因为它是一种回归竞争原点的竞争形式，比拼的是产品力。”
中国酒业协会秘书长宋书玉说：“生态白酒的产品竞争力强，符合消费升级后的主流需求。”
四川沱牌舍得(集团)有限公司原董事长李家顺则认为：“中国白酒具有独特的生态魅力，这一方面取决于酿造工艺对生态环境的依赖性，也表现为文化传承和地域魅力，生态价值无疑是白酒底蕴的充分展示，也是市场高端诉求的未来新趋向。我担心中国将来面临的最大问题，是食品安全和生态恶化的问题。”
总之，雾霾的治理将是中国今后非常重要的工作，也关乎到白酒行业的健康发展，落到企业层面就是必须妥善处理好经济发展和环境保护的关系。正确处理好环境保护与经济发展的关系是做好当前和今后一个时期环保工作的难点，也是我们的重点。
作者简介：邹江鹏，1981年生，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学、四川理工客座教授，青年白酒专家学者。
