菲力牛排 ( Filet )
菲力的肉质非常结实鲜嫩，油脂不多，料理的好能上天堂，料理的不好就和牛肉干一样难吃。既然油脂不多，就不必用单宁结实的酒款搭配，这反而会压过菲力纯粹的美味。位于美国Bern’s Steak House的侍酒师 J. Michael Shields认为可以用陈年的勃艮第红酒搭配，例如位于夜丘Morey-St-Denis村的一级园红酒来搭配，预算不高的朋友也可试试用地区级的勃艮第酒和西班牙Rioja的红酒搭配看看，或许有意想不到的发现。
纽约牛排(New Yorker)
纽约牛排的油脂与肉质正好介于肋眼与菲力之间，因此你可以视自己喜爱的风味来搭配。不管是美国的赤霞珠( Cabernet Sauvignon )还是甜美的美乐( Merlot )，来自意大利奇杨地( Chianti )产区，用桑娇维赛( Sangiovese )酿造的红酒，甚至是智利用佳美娜(Carménère)酿造的陈年红酒也不错，就看你自己喜欢如何的风味了!
丁骨牛排 ( T-bone )
丁骨由纽约客牛排与一小部分的菲力组合而成。一边为纽约客( Striploin )，另一边则为菲力。为丁骨寻找搭配不是件容易的事，必须要与纽约客牛排相搭，但又不盖过菲力的风味，这时候可以试试小西拉( Petite Sirah )。先声明这品种和西拉没有太大的关联，在南美与北美较常见，酿造的葡萄酒颜色深浓，有黑莓，成熟水果和辛香料的香气，单宁含量丰富，酒体结实，很适合与丁骨搭配。
牛小排 ( Short Rib )
大家应该都知道牛小排超油?除了上面我们提过厚重单宁与酒体的红酒外，你还可以试试意大利的蒙特布查诺(Montepulciano) 葡萄( 是葡萄，不是产区!)与南法所谓 GSM( Greneche，Syrah 与 Mourvedre )混酿的红酒。
另外，阿根廷的玛尔贝克( Malbec )酒体虽然没那么重，但充满浓郁的浆果味与花香，单宁结实，尾韵中还伴有淡淡的薄荷香气，烧烤和碳烤的牛小排都非常适合。
那个酱汁呢?
本篇文章主要以部位为主轴来区分，料理法的前提是不增添太多的调味。你说酱汁?如果加了酱汁那可是完全另外一个故事了，举例来说，你以为加了咸甜咸甜的 BBQ 酱上去，硬搭着隆河红酒那能喝得下口吗?! 如果将以酱汁的种类来试试牛排的餐酒搭，不过老实说，非常复杂的酱汁，还是要交给专业侍酒师啊!返回搜狐，查看更多
