韩国人对五花肉的执念与偏爱，甚至导致猪的其它部位肉销售困难。要知道，实际上五花肉仅占一头猪的总肉体积的10%，单头猪最多能够提供10千克左右的五花肉。
说过了五花肉，接下来聊聊它的深情拍档烧酒吧!烧酒(Soju)或烧酎，是一种源于朝鲜半岛的米酒。
主要原料为大米，经常辅以小麦、大麦或甘薯等;粗酒经过二到三次蒸馏，最后像采露一样获得清亮明澈的酒液。但严格说来，只有以大米、麦谷为原料酿制的烧酒才称得上纯正烧酒。使用其它原料得来的烧酒在品质与级别上都稍逊一筹，所以老派的韩国人大多只认准粮食烧酒，没有真正接受其它的原料酒。
烧酒虽然带个「烧」字，但并不表示会在喉咙里「燃烧」，它的酒精度数在18至25度之间，通常那些能够在货架上找到的牌子，酒精度数多在20度左右…… 在烧酒面前，中国白酒基本属于「烈焰」级别。
但是，韩国也有像安东烧酒、珍道红酒之类的地方烧酒，度数较高(可以达到45度)，香气口感都更为浓郁醇厚，价格也自然更高。值得注意的是，对于蒸馏酒而言，度数越低，酒体的清澈度越难控制，易出现浑浊问题，进而对酿造工艺的要求越高。所以优质的韩国烧酒都有着「独门绝学」，默默地为积攒一小瓶透明的琼浆玉液下足了功夫。
韩国烧酒地图
在中国提起韩国烧酒，最为人熟知的必须是真露，真露Jinro是世界销量第一的韩国蒸馏酒品牌。但在韩国当地，从南到北各地都喝着不同的烧酒，简单举几个例子：
真露
首尔，京畿道
· 自1998年上市以来，经过了5次改良。度数也从23度降至目前的20.1度
· 经过活性竹炭过滤，保留了本色
· 入口微涩，后味香甜，最具市场的烧酒老字号
C1
釜山
· 音响振动熟成法酿制
· 采用深层海洋水，富含10余种活性矿物质
· 涩味较重，甜味不明显，对于不嗜烧酒的人来说有些费劲儿
汉拿山
济州岛
· 采用火山地下水蒸馏而成，度数偏高
· 当地多数常温饮用
· 香气浓郁，略带苦涩感
烧酒之所以能成为韩国最受欢迎的酒种，除开讨喜的口味，与其亲民的价格也不无关系。一般而言，它的零售价格在7元人民币左右，在餐厅、酒吧等地价格会被抬高，可以升至18元至24元人民币每瓶。
近年来，烧酒度数渐呈下降趋势，低度的果味烧酒开始盛行：比如，真露推出的「葡萄柚真露」、MUHAK推出的4种水果风味的「色彩系列」又或者初饮初乐推出的「柚子香烧」，这些时髦活泼的水果口味满足了烧酒市场部分年轻化的消费需求。话说回来，要在百余种烧酒品牌里，找到真正属于你的那款大概只能亲自一口一肉地去确认了。
如果你正想体验一次完整的韩式BBQ，记住，点杯烧酒必不可少。夏天，晶莹的烧酒，标配两盎司大小的浅口玻璃杯，仰头，素朴又泼辣的清凉酒液与夹在爽脆生菜叶间、沾满咸鲜烤肉酱的五花肉碰撞在一起，在最后一次咀嚼结束后送下整口的满足。末了，余味里的一丝回甘留给唇齿间互动一个香醇的句点，再漫长炎热的夏夜似乎都可以就此欢快轻盈起来。
说了这么多，你明白那些欧巴欧尼们为什么老爱在电视上烧酒烤肉了吗?还没有?!那我建议你赶紧去找块儿肥美的烤五花肉，再顺便开瓶烧酒，火热一「夏」吧!
