美国
没有罗伯特·蒙大维,便没有如今的白芙美(Fume Blanc)。她是美国长相思的代表,成熟的果味与新橡木桶带来的浓郁烘烤、坚果、奶油香气交织在一起,搭配适中的酸度、丰腴的酒体,以及朗朗上口的名字,让美国的长相思一扫难以销售的阴霾,成为了新世界长相思里不可忽视的风格。
白富美发展至今,已经成为一个被认可的长相思的代名词,标有Fume Blanc的长相思葡萄酒,通常都会在新橡木桶中进行发酵和陈年,以增添复杂度和酒体,可以看做是波尔多风格的美式延续。
在美国,长相思最开始种植于纳帕谷,这里的年日照时间更多,因此长相思更加成熟,这也就意味着她的酸度较低、糖分和潜在酒精度更高,表现出的香气也就更接近于热带水果。可能就是这样,最初由长相思酿制的酒款十分甜腻乏味,缺乏变化和微妙的香气,因此并不受欢迎。经过罗伯特的改革,长相思变成了一个成熟性感的姑娘,改用美国新橡木桶进行陈酿,橡木味对长相思的影响变多,烘烤、椰香、奶油味,让原本简单平庸的美国长相思变得耐人寻味,像一位性感大胆的女郎,时刻诱惑着你。
新西兰
长相思是新西兰葡萄酒的“立国之本”,但其种植和酿酒历史却并不长。在20世纪70年代以前,新西兰种植的大多是产量大、品质平平的米勒图高。直到Ross Spence,一位在美国加州学习酿酒的新西兰酿酒师,亲眼见证了白芙美在美国的产生和繁荣后,才决定将长相思带回新西兰发展。
来到新西兰,长相思便开始彻底的“放飞自我”了,散发的香气就足已让你恍若身处于热带国家的水果市场,喝上一口,更能让你觉得是热情浓郁的异域水果在口腔内爆炸——百香果、西柚、油桃、番石榴、杨桃……应有尽有!而爽口的酸度,又让你觉得“甜”而不腻。
这都是因为新西兰的年日照时间远比纳帕谷和波尔多的要长,却又被太平洋环绕的缘故。新西兰大多数地区每年有超过2000小时的日照,充足地区则会超过2350小时,所以在这种环境下生长的长相思会更加成熟,风味也更加浓郁。另一方面,海洋的环绕使得葡萄酒产区受到海风的冷却影响,让这里的长相思保留了清新的高酸度。
新西兰长相思,简直就是一个漂亮大方的姑娘,她将果味展现得淋漓尽致,却又没那么风骚妩媚,她结合了优雅和热情两种特质,可谓人见人爱。
讲完了这四种风格的长相思,不知道你最喜欢的是哪一(个)款(姑娘)呢?