就如今天一样，在古罗马时代，要酿造更高品质的葡萄酒，就需要更长的陈年时间。值得一提的是，某些品质最高的罗马葡萄酒甚至可以陈年百年之久。
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罗马时代的葡萄酒产区
罗马帝国境内最优秀的葡萄酒产区当属那不勒斯(Naples)南部的古城——庞培(Pompeii)。其附近的葡萄园是罗马大部分葡萄酒的源地，此外，临海的地理位置也让罗马帝国向海外行省输送葡萄酒变得更加便利。不过天有不测风云，在公元79年，这座城市被维苏威火山(Mount Vesuvius)大喷发所湮没，城中的葡萄园和酿酒坊俱毁，直到200年后才完全恢复过来。
随着罗马帝国版图的扩张，罗马人发现了越来越多适合种植葡萄的地区。比如在高卢(Gaul，旧时的法国)，罗马人便发现，早在他们2,000年以前，希腊人就已经在此建立葡萄园了。不过，他们利用自己更为先进的酿酒技术和对葡萄酒更深层次的理解，进一步发展了当地的葡萄酒产业。现在著名的波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和罗讷河谷(Rhone Valley)，便是从那时候开始踏上成为优秀葡萄酒产区之路的。当然，除了法国，罗马人还在许多其它国家都发展了葡萄酒产业，比如西班牙、德国和英国。
现代的罗马葡萄酒
说了这么多，相信大家都很想亲自品尝罗马葡萄酒，虽然这已经是不可能的了，但如今仍有一些葡萄酒生产者会在其酿酒过程中完全或部分效仿罗马时代的酿酒技术或酿酒风格。其中，最具代表性的当属法国东南部的炮塔农舍(Mas des Tourelles)酒庄，它至今仍保留着罗马葡萄酒最原始的酿造风格，其葡萄园的选址也在曾经坐落着一个古罗马葡萄园的地方。此外，想要体验古罗马风味，橙酒(Orange Wine)也是个不错的选择，这种酒因通体呈橙黄色泽而得名，它由白葡萄为原料，加以红葡萄酒的酿酒风格酿造，其偏深的颜色便是来自于葡萄汁与葡萄皮长时间的接触。这种酿造白葡萄酒的方法曾在罗马时代十分盛行。
因此，当你在品尝一款橙酒时，不要忘了举杯向罗马人致敬，毕竟今天我们有幸能尝到一些顶级葡萄酒，都要归功于他们对葡萄酒不懈的探索与发现。
