“贵州白酒要达到80万千升的目标，人才缺口还很大。”日前，省政协经济委员会委员、酿酒工业协会常务副理事长龙超亚接受媒体采访时认为，随着贵州白酒产业的快速发展，人才缺乏是影响产业进程的关键。而随着贵州大学酿酒与食品工程学院建立及省酒类培训中心相继成立，来自高校、行业协会、职业技能学校等相继参与到白酒人才培养中，逐步破解贵州酒企发展中的人才瓶颈，助推贵州白酒产业快速健康发展。
人才缺口影响产业进程
贵州是全国白酒生产大省之一，酱香型白酒核心产区，在全国白酒产业半途中占据着重要的位置。同时，作为贵州5张名片之一的白酒产业，总产量、利润等逐年增加，引起各方关注。
尽管在全国各地白酒发展尚且艰难，贵州白酒仍保持平稳发展态势。据了解，2014年全省白酒产量居全国第8位，增速超过全国8.25个百分点;从利润总额来看，贵州白酒利润总额235亿元，同比增长0.97%，利润总额和利润率稳居全国第一。“目前贵州拥有生产许可证的白酒企业382家，规模以上的企业109户，2015年1—5月，全省规模以上白酒产量18.88万千升，同比增长22%，白酒工业增加值完成26亿元，同比增长10.6%，占全省工业增加值的18.6%。”龙超亚接受媒体采访时表示，从这些数字来看，在全国白酒行业普遍下滑的情况下，贵州白酒行业已经止跌回稳。
而因白酒产业的快速发展，人才缺口也越来越大。相关人士认为，贵州白酒产业一直以来并没有形成良性的人才培养机制，致使在白酒企业起重要支撑作用的生产技术人才、管理人才和营销人才长期处于缺乏状态。虽然贵州每年都培训了3000—4000名各种人才，但大都集中在大型企业集团，随着中小企业的成长，贵州白酒人才需求越来越大。
目前贵州白酒产业发展和其他省相比还存在较大的差距，主要因素是人才缺乏。多数白酒企业没有真正的科研单位，没有技术中心。在这些企业中，对白酒产业具有影响力的科研人才是极少的，其他中小型企业科研人才更为紧缺。贵州省规模以上白酒企业除茅台以外，大多是从上世纪50—80年代成长起来的中小企业，属于劳动密集型生产制造企业，企业现在的基层管理人员和车间管理者体系学习酿酒专业人不多，很难进行技术创新和管理创新。
同时，管理人才与营销人才的缺乏，也一定程度上导致中小酒企缺乏现代经营管理理念，管理水平不高，制约了企业的发展。
多方联手打造酒类人才
贵州有着悠久的酿酒历史和丰富的酿酒文化，特别是国酒茅台奠定了贵州白酒在中国酿酒行业中的重要地位。随着贵州白酒产业的稳步发展，白酒产业人才瓶颈引起各方的关注并积极参与到人才培养中。
2012年12月，贵州大学成立白酒研究院，作为省内首家由高校举办的酒类研究院，主要从事白酒产业化研究和科技孵化。今年5月，仁怀市相关部门组织酒中酒集团等12家非公企业与仁怀市职业培训技术学校签订培训合作协议，组织国宝酒厂、国威集团、国台酒业等企业与贵州大学、中国社科院和天津科技大学等全国著名高校开展产学研合作。在企业发展深层次方面寻求突破的同时，积极培养非公经济领域高层次白酒人才。
为了更好地助推贵州白酒发展，让广大消费者了解酱香酒，上月底，贵州省酒类培训中心正式揭牌成立，该中心将形成产学结合，通过酒文化、酒类培训等，让广大群众更加了解酒，同时提升酒类人才的素质和技能。该中心主要任务是开展白酒和葡萄酒的品酒师、调酒师、侍酒师等酒类培训，研发适合酱香酒宣传推广和培训的方案与教材，在国内外进行宣传推广和培训。通过酱香酒的历史、人文、地理、工艺、品鉴、贮存、酒具和配餐等方面编制一套中英文版的教学课程，即适于教学，也适于酱香酒品牌宣传推广，让酱香酒走向全国，走进国际市场。
贵州白酒产业在持续健康发展过程中，越来越多的高校、行业协会、社会团体积极加入到人才培训中来。
业内称：人才瓶颈或逐步缓解
“我二十多年来，都是自己酿酒，自己勾调。”既是掌门人，又是调酒师、销售员的茅台镇曦凤园酒厂董事长梁锦夫表示，“二十多年的酿酒经验，调出来的酒并不比某些大酒厂差，我们可以拿出来比比看!”
梁锦夫说，尽管自己有过硬的酿酒、勾酒经验，但到目前为止连一个勾酒师证都没有。“那时候生意好，烤出来的酒勾调包装之后，不愁卖，散酒也有人收购!”梁锦夫说，基于多方因素，不少持有酿酒师、勾调师、品酒师等证照的，不少小酒厂很难找出一两个，甚至于绝大多数小酒厂没有持证的工作人员，在生产发展中时常会遇到种种问题。他回忆称，因为一些单位或部门对酒厂考核时，需要提供各种证照，不少小酒厂却很难拿出来。同时，因缺乏专业、系统的培训，上千家酒厂生产、勾调出来的白酒产品，品质也良莠不齐，甚至于一些小酒厂因技术问题而生产销售的产品不被外界认可。
“这几天我也在省军区参加白酒专业技能培训!”茅台镇贵宾酒厂董事长佘兴军表示，近年来无论地方各级部门，还是高等院校、行业协会组织的各种技能培训逐渐增多，酒厂可以派工作人员参加系统学习培训之后，回到酒厂进行规范化生产。佘兴军说，自己一手打造酒厂这么多年来，前几年白酒市场火热的时候，确实很少注意人才这一瓶颈对企业发展的重要性。但近年来白酒市场、消费逐渐回归理性之后，专业技术人才生产的产品与靠经验生产的产品，市场认可度还是有所差异。他说，随着高等院校、行业协会、职能部门、社会团体对白酒专业技术人才培训的加强，白酒行业技术人才注入到大大小小的酒企业，白酒产业人才瓶颈问题将逐步缓解。
