7月21日上午，由商务部市场运行和消费促进司主办，商务部流通产业促进中心、中国酒业协会承办，江苏省商务厅、江苏省酒类行业协会协办的2015年全国食品安全周酒类知识公益宣传活动在南京举办。在活动上，大咖们都说了什么?欲知详情，看过来。
商务部市场运行和消费促进司副巡视员陈平：让舌尖上的美酒恰到好处
我国是世界上最早酿酒的国家之一，文化源远流长。酒作为一种文化饮品，少饮怡情，暴饮则伤身，现实社会中饮酒过度引发的家庭矛盾、社会治安问题以及过量饮酒发生的中毒事件时有发生。应该说食品安全关系到你我他，关系到人民的生命财产安全。我国政府高度关注食品安全，一方面加强食品安全的法制保障，另一方面，积极推动相关部门以多元主体在法治框架下协同共治。在今年的食品安全周启动仪式上，国务院副总理汪洋指出，让老百姓安心消费、放心饮食不仅是生产经营企业责无旁贷的法律义务，也是企业履行社会责任，赢得社会尊重的重要途径，更是企业做大、做强、兴旺发达的根本保障。
商务部作为酒类流通管理部门，坚持促进以规范为主，保障酒类市场和酒类流通行业的健康发展，一是加快法规制度的建设，逐步建立和完善符合我国国情的酒类市场准入及退出机制，规范酒类经营主体行为;二是加强酒类行业规范的引导，努力行成总量适度、布局合理、结构优化的发展格局，满足多样化的消费需求;三是推动酒类流通体制转型升级，培育现代流通主体，发展新型流通模式，促进线上线下的融合;四是着力规范市场经营秩序，加强诚信体制建设，推进真品售酒、实价售酒，提升酒类流通整体的诚信;五是扩大国际交流，努力鼓励酒类流通企业走出去，引进来，提升国内产业组织化程度和现代化水平。
今年全国食品安全周酒类知识公益宣传活动是商务部按照国务院食品安全办的统一要求，在全国食品安全中开展的一项重要活动，其活动的主题是“尚德守法、践行责任、文明饮酒、享受健康”，其目的是通过此次活动，使酒类生产商、经销商能够进一步强化崇尚道德、遵守法律的意识，依法经营、诚信经营，切实推进真品售酒、实价售酒，能够帮助消费者增长和积累酒类知识，增强识假防骗的能力，通过了解我国酒类文化，身体力行的科学饮酒、健康饮酒，让舌尖上的美酒恰到好处。
相信通过此次活动，能进一步强化酒类生产企业、经营企业的第一责任人意识，增强广大消费者对酒类安全消费的保护能力，营造人人关心酒类安全、人人参与酒类安全的良好社会舆论氛围，共建诚信经营、安全消费的美好家园，共同守护舌尖上的安全。
商务部流通产业促进中心主任路政闽：引导科学、理性、健康的酒类消费
近年来我国酒类市场在经历了深度调整后，大众化、个性化、安全化酒类消费需求快速增长，白酒行业重回大众驱动的增长渠道，迎来了复苏迹象。总体看酒类生产回归需求，酒品价格回归实在，酒类消费回归理性，酒品包装回归朴实，呈现出酒业发展的新常态。我们注意到在新常态下，广大消费者对大众化、个性化、安全化的酒类消费倍加关注，酒业发展理性化，酒品价格亲民化，酒类消费安全化、酒品宣传科学化将成为酒类行业发展的必然趋势。
在此背景下，举办全国食品安全周酒类知识公益宣传活动就是要引导酒类生产、销售企业遵循尚德守法、践行责任的营销理念，推行文明饮酒、健康饮酒、享受健康的正确观念，引导全社会共同参与食品安全工作，激发社会各界的积极性，传递正能量，规范酒类流通市场秩序，增强消费信心，促进放心消费。通过此次活动，必将增强酒类生产商、经销商诚信经营意识，激发酒类企业更好的履行社会责任，进一步夯实真品售酒、文明饮酒的社会基础和群众基础，有效引导科学、理性、健康的酒类消费，从而推动我国酒类行业健康发展。
江苏省商务厅副巡视员钟锁林：四个最严要求打造酒类安全健康发展环境
民以食为天，食品安全是人民群众最关心的民生问题之一，酒类产品作为日常消费量较大的食品，其安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。近年来，江苏省认真贯彻中央和省委省政府关于食品安全工作的部署，大力推进酒类产品专项整治，不断加强酒类质量安全管理，取得了良好成效。但是酒类生产、流通仍存在一定的问题，制假售假的不法行为仍时有发生，在整顿和规范酒类市场方面，还有大量的工作要做。我们将以这次活动为契机，大力宣传安全知识，促进酒类生产者、经营者守法诚信经营，引导社会各界和广大消费者积极参与酒类安全工作，推进社会的共治共长。
江苏是酒类生产和销售的大省，全省规模以上的生产企业107家，其中白酒生产企业42家，啤酒生产企业35家，黄酒生产企业4家，酒精生产企业26家。全省规模以上酒类生产企业酿酒总量将近480万千升，占全国的6.4%，其中白酒总产量89.9万千升占全国7.2%，位列文章来源中国酒业新闻网四川、山东、河南之后，排全国第四，据统计全省有批发零售企业23.2万户，其中批发经营占15.5%，零售经营占62.5%，超市、餐饮、娱乐等其他经营占22%，全省酒类行业规模以上企业酒类销售收入为502亿元，在进出口业务方面，全省酒类进出口规模与2013年基本持平。进口产品以葡萄酒为主，混以麦芽酿造的啤酒等，总量为8.8万千升，进口额3.7亿美金。
这些情况说明，酒类安全事关重大。此次活动的举办就是希望酒类企业带头强化责任意识，树立安全发展、诚信经营的理念，把食品安全视做企业的生命，严格执行国家相关制度及行业标准的规范，自觉抵制假冒酒品出场，进店上货架，自觉接受社会各界的监督。希望更多的酒类企业把酒品安全作为企业的立身之本、利润之源、品牌之魂，生产出让消费者认可的安全、放心的酒品，用良心和责任筑起食品安全的长城。江苏的各界商务部门要严格按照最严格的标准、最严格的监管、最严格的处罚、最严格的问责四个最严格的要求，狠抓各项工作，为江苏省经济创造良好的发展环境。
中国酒业协会常务副理事长王琦：营造社会共同关注酒类安全的良好气氛
7月11日，全国食品安全周酒类知识公益宣传活动在成都举行了第一场活动，南京为第二站，第三站定在乌鲁木齐，宣传活动积极传播健康的中华酒文化，以引导酒类生产、销售企业文明饮酒，享受健康的消费理念，营造共同关注酒类安全的良好气氛，引导全社会共同参与酒类食品安全工作，激发社会各界的积极性，传递正能量，规范酒类流通市场秩序，诚信守法经营、增强消费信心、促进放心消费。
众所周知，从2013年起，酒类行业进入深度的改革，逐步调整的阶段。在这一阶段中，新的困难愈发明显，新的要求不断提出，我们要认识到这次新常态经济运行下的酒类生产发展的必由之路。同时，要更加重视消费者对健康饮酒、理性饮酒、时尚饮酒的认知在逐步的提高，对优质产品和优秀品牌的需求也在加强。“变则通，通则久”，在遇到困难的时候，要积极的做调整，改变现状，切合时代发展的需求，才会取得发展和突破。
调整期对行业未必是一件坏事，酒行业可以对多年积累的问题进行反思、总结，使产业发展更加理性，也能促进酒企抓住机遇，改善自身的经营发展模式，从而在今后的生产经营活动中把握新的机遇。
也许有人认为饮酒是一件非常简单的事情，其实不然，饮酒实质上是一门非常讲究的学问，特别在中国古代，人们不仅注重酒的品质，而且还十分讲究饮酒的环境、方法。中国酒类事业的健康、可持续发展，以及科学饮酒的普及，离不开各位的一言一行、一举一动，大家应积极行动起来，宣传普及科学、理性饮酒的常识，传播正确的饮酒方式。
江苏洋河酒厂股份有限公司酒体设计中心副主任陈诚：从四方面阐释科学饮酒
中国白酒拥有悠久的历史，主要从四个方面对酒类安全进行阐释：一是中国白酒的知识;二是真假酒的辨别;三是饮酒的四个准则：科学、文明、理性、健康;四是饮健康酒，享受美好生活
其中，白酒生产过程基本可以分为原料处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑7步，其中勾兑和调味需要重点说明，勾兑又叫组合，是将不同的窖池、车间、班组、季节、时间生产的原酒组装的一个过程，把不同特色的酒，形成统一的风格的成品酒。
而真假酒的辨别主要有一看、二查、三摇、四刷。
随着人们生活水平的提高，人们在享用酒精饮料时应当遵循科学、文明、理性、健康四个准则，适时、适量、适当的饮用，不空腹、过量饮酒，饮酒不劝酒、不酗酒。
那么什么叫健康酒呢?第一应为多粮酿造，第二应有一套非常完善的酿酒工艺及质量把关体系，第三口感应保持为绵柔。
《葡萄酒评论》资深编辑郭月：不建议自酿葡萄酒
主要同大家分享葡萄酒的知识，一是什么是葡萄酒，包括葡萄酒的酿造工艺以及世界葡萄酒的发展历史，二是认识酒标，三是健康饮酒。
其中值得消费者注意的是，葡萄酒的生产并不需要过多的原料，1.5公斤的葡萄就可以生产1公升的葡萄酒，而葡萄酒生产过程中会产生大量的二氧化碳的气体，在酒厂非常有效、安全的生产过过程中，可以有效引导这一过程，但如果在家酿造，很有可能因产生大量二氧化碳气体而引发爆炸，而酵母在不健康或不正常的情况下会产生有毒有害的物质，会损害人体的健康。因此不建议大家在家中自酿葡萄酒。
