江南好，风景旧曾谙，提到江南，人们往往充满了美好的想象，数百年来，江南地区的明山秀水孕育出当地得天独厚的生态环境，独特的清冷温润气候，也造就了“明前茶，贵如金”的美丽传说。
作为优质茶叶的代表，明前茶的上乘品质受到了市场的广泛认可。但对于品质背后的奥秘，却鲜有人能说个清楚，事实上，由于明前气候清冷，茶树生长缓慢，发芽数量有限，导致了明前茶的产量稀少。而另一方面，经历了一整个冬天的营养集藏，新发出的少量新芽富集了大量的营养物质，受虫害影响较小，具有芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美等特质，因此，不论从品相还是品质来看，都可称得上茶中珍品。
与明前茶相似，好酒的诞生也离不开独有的环境与酿造工艺。
作为同处江南区域的中国八大名酒之一，洋河位处世界三大湿地名酒产区之一，坐拥“三河两湖一湿地”的独特自然环境，承袭洋河镇千年酿酒的生态微生物群，素有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美誉。优质的自然生态环境为洋河带来了清冽的美人泉水，也铸就了“头排酒”的显赫市场声名。
头排酒是什么?
一直以来，酿酒师傅们顺天时、应地理，遵循“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低工艺”，每年春分时节，酿酒师们将制作好的酒醅入窖封窖，历经12个节气，180天缓慢充足发酵，直到九月白露才首次开窖取酒。其中，每年开窖所取的第一排次酒，因其“酒绵恰似观音柳，甘冽犹如罗汉松”，品质之好堪称“酒中头牌”，故称之为“头排酒”。
曾有人形容，低温酿酒就好比是，煨汤时的“小火慢炖营养好”，这样酿出的酒：小分子物质多、水溶性物质多、健康物质多，酒的品质也就特别好。
手工慢、发酵慢、储存慢、出产慢——“四慢”再加上“三低”便成就了苏酒的“三多”品质，即酒中“小分子物质多、水溶性物质多、健康物质多”。
如果用一个词来形容洋河的2019年，那绝对非“品质”莫属。
在前不久召开的“誓师大会”上王耀指出，未来要以工艺优化和促进原酒绵厚度提升为重点，紧紧围绕绵柔机理深度应用，提供更高质量、更有效率的生产服务，通过差异化打造，向市场输送凸显价值的口碑产品、向消费者提供打动人心的独特产品。
如果说过去洋河靠着“绵柔崛起”，引领了白酒“从同质化到差异化”的品质突围，那么现在洋河要靠“绵柔革命性突破”，推动白酒“从差异化到高质化”的品质创新。
通过洋河独有的开窖节，业内对于“头排酒”之概念已有所了解，此次，洋河将“头排酒”之概念命名于一款具体产品，亦可看出这款产品承载着“品质革命”的重要使命。
事实上，早在去年的“中国白酒品评技术发展论坛”上，数十位老五届国家白酒评委就对头排酒进行过专业品鉴，并给予了 “无色透明，芳香浓郁幽雅，绵柔甘润，酒体醇厚丰满，香味协调，味净悠长，风格典型。”的高度评价。
近日，洋河官方正式发布2019苏酒·头排酒上市发布会的准确信息，大会将于3月19日于成都华尔道夫酒店举办，以“酒中头排，中国苏酒”为主题。据透露，本次苏酒·头排酒特别采用储存20年的头排酒作基酒，30年头排酒调味，经由国酒大师匠心打造。
活动现场还特别邀请了中国酒业协会理事长王延才，知名财经作家吴晓波，酒界泰斗高景炎等一线行业大咖，洋河股份董事长王耀届时将亲临现场，与现场专家展开深入交流，共话“头排佳酿新未来”。届时其上市时间、售价等重要信息也将一一揭晓。
