近日有媒体报道称，美国斯坦福大学学生利用5000年前的配方重制出一种中国啤酒。据该科研项目负责人称，这种啤酒“外观与粥相似，味道比现在透明有苦味的啤酒更甜、果味更浓”。
据了解，去年春天，该研究团队在陕西省米家崖遗址考古时发现了两个窖穴，窖穴里有过去用来酿造啤酒的陶器残片，包括漏斗、阔口罐和两耳细颈酒罐。这两个窖坑的历史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究团队对在中国古代啤酒中发现大麦非常惊讶，因为在此3000年之后，大麦才成为主要作物。
研究团队在这些残存的器具上发现了淡黄色的残渣，其中有薯类、百合和大麦的成分。该校学生按照这一配方重制啤酒，并分别采用咀嚼及谷物发芽两种方法进行尝试。使用红小麦作为主要原料，同时采用出芽的方法，所得的饮品有一种宜人的果香和柑橘味，与苹果酒的味道类似。
